昆布を一晩水に浸して置きます。
急いでるときは１時間位でも大丈夫です。

弱火でじっくりと沸騰する直前の細かい泡がぷつぷつ出てくる位まで煮出します。
昆布を取り出して沸騰させ火を止めます。

鰹節を投入します。

１０～１３分くらいで鰹節が沈んできます。

沈んできたらキッチンペーパーなどで濾します。
この時絞らないようにして下さい。

キレイな黄金色のお出汁の出来上がり。
いい匂いです。

冷蔵庫で保存する場合は１週間以内には使いきりましょう。