フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたタマネギ、エリンギを炒める。

フライパンの具を圧力鍋に移して、スネ肉を１ｃｍ角に切りいれ、赤ワインを加え、ローリエを１枚浮かべフタをして中火で１０分。

１０分後、そこへ青ネギを折り曲げていれ、トマト缶、固形ブイヨンを入れてさらに１０分間弱火で煮込む。

１０分経ったら火を止め、１５～２０分間蒸らす。蒸らしたら減圧し、フタを取る。そこから青ネギを取り出す。

取り出した青ネギをフープロでピューレ状にし、鍋に戻す。ローリエを取り出し、ウスター、中濃、しょうゆを加える。

さらにニンニク、しょうが、砂糖を加え、塩、コショウで味を調える。
少し水気を飛ばすことを意識してフタをせずに煮込む。

もちろん焦げつきには気をつけて煮込む。

完成です♪

パスタに絡めたらサイコーですｗｗ