人気店再現♪銀座エトナのハンガリアン
2011年に惜しまれつつ43年の歴史に幕を閉じた大盛りパスタの店、銀座エトナ。記憶をたどり銘店の味を格安レシピで再現してみました。
#私の安うま節約レシピ
市販のミートソースをアレンジしてパスタの上にかけて完成。1人前の目安は180円ほどです。
人気店再現♪銀座エトナのハンガリアン
2011年に惜しまれつつ43年の歴史に幕を閉じた大盛りパスタの店、銀座エトナ。記憶をたどり銘店の味を格安レシピで再現してみました。
#私の安うま節約レシピ
市販のミートソースをアレンジしてパスタの上にかけて完成。1人前の目安は180円ほどです。
アプリでひらく作り方
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店に近づけるなら太麺で(2㎜以上)。今回はコスパ重視で1㎏198円のパスタを使います(1.7㎜)
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大盛りパスタの再現なので今回は2人前400g(茹で上がり600g)で作ります。
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たっぷりのお湯に塩を入れ、麺を茹でます。表示＋1分でモチモチにします。
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ざるに上げ水で洗います。水をしっかり切ったら、
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ボウルに入れサラダ油をかけ麺を混ぜ合わせます。麺と麺がくっつかなくするためです。
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ラップをして冷蔵庫で半日(最低でも3時間)寝かせます。ここまでが準備段階です。
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ここからが食べる工程。サラダ油をフライパンで熱してパスタを焼きます。焦げ目が付くのがエトナ流。
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耐熱皿にミートソースとAを入れて混ぜる。パプリカパウダーもここで入れる。市販のミートソースは1P格安の98円でした。
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ラップしてレンジで2分(600W)
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炒めたパスタを皿に盛り、レンジから出したハンガリアンソースをかけて完成。お好みで粉チーズとパセリをかける。
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コツ・ポイント
エトナに初めて行った時、注文が入る度に冷蔵庫から茹でパスタを取り出してフライパンに入れる手順に衝撃を受けました。アルデンテが外が柔らかく中が固いのに対して、このパスタは外がカリッと中がもっちりと、逆なのが特徴です。
つくれぽ
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