抹茶カップカステラ
カップケーキサイズで食べやすく手土産にもなる抹茶カステラを作ってみました。カップケーキ型ならライナーがあるので、焼成時に油が少なくてくっつきやすいカステラも、簡単に焼けて見栄えもいいです。クリームチーズとの相性が良いので、トッピングにホワイトチョコや小豆を載せると抹茶感がアップしておしゃれになります。
抹茶カップカステラ
カップケーキサイズで食べやすく手土産にもなる抹茶カステラを作ってみました。カップケーキ型ならライナーがあるので、焼成時に油が少なくてくっつきやすいカステラも、簡単に焼けて見栄えもいいです。クリームチーズとの相性が良いので、トッピングにホワイトチョコや小豆を載せると抹茶感がアップしておしゃれになります。
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★カステラの作り方
- 2
卵・砂糖・はちみつをボウルに入れ、湯煎しながら混ぜ40℃まで温める。
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- 3
湯煎しながら、ハンドミキサーで高速7〜8分泡立て、もったりしたら2分以上かけて低速でキメを整える。
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- 4
薄力粉、抹茶パウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。※この時点では完全に混ぜきらなくてOK。
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- 5
牛乳を小鉢等に測り入れる。
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- 6
抹茶生地を牛乳に数すくい入れて混ぜ、もったりさせる。
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- 7
6を4に戻し入れ、底からしっかり混ぜきる。
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- 8
ライナーを敷いた型に流し、170℃(338F)で18〜22分焼く。
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- 9
★クリームの作り方
- 10
クリームチーズを柔らかくし、粉糖を混ぜる。
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- 11
バニラ、塩を入れて混ぜる。
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- 12
生クリームを6〜7分立てにする。
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- 13
クリームチーズに生クリームを加え、ゴムベラでしっかり底から混ぜきり、一旦冷蔵庫で1時間程度冷やす。
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- 14
冷えてホイップが落ち着いたら、絞り袋に入れる。
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- 15
カステラが冷めたらクリームチーズホイップをトップに絞り、ホワイトチョコなど(お好み)をトッピングする。
コツ・ポイント
ホイップクリームはクリームチーズを混ぜることによって冷蔵して冷えたときに締まってしっかり形を保ちやすくなります。
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