米150gに対して、水150gで炊きます。1:1の比率です。これで、炒飯に適した固くて、水気の少ないご飯ができます。

とぎ具合は、少し濁るぐらいになればＯＫです。すぐ炊いて下さい。とぎが少ないと、米が水分を吸収せず、固くなりすぎます。

炊き上がりです。米をきっておきます。少し固めかなくらいのごはんが私はいいと思っています。

人参、玉ねぎはみじん切り、ネギは小口切りにしています。

焼き豚は、あらみじん切りにしました。食感のアクセントとして、存在感を出してもらうためです。

保温状態のご飯1合分を、ボウルに入れます。

卵2個をあらかじめといておいて、1個～1個半程度入れます。

卵液の残りは、これくらいです。後で、卵の存在感を出すため、使います。

ご飯と卵液をよく混ぜ合わせます。これは、ご飯を卵でコーティングするためです。

マヨネーズもここで加えます。ごはんに直接油分と卵を加えてパラパラにするためです。マヨラーの人はさらに足してもＯＫ。

☆ポイント
この混ぜ合わせは十分行ってください。米粒すべてに卵液がつくことで、焼けばパラパラに仕上げることができます。

ラードを入れ、フライパンを温めます。できるだけ、温めた方がいいです。これは、卵ご飯を一気に炒めるためです。

ラードを増やすと、パラパラ感は増します。油分でパラパラにする力技です。ただ、油でべちゃべちゃになる危険性もあるので注意！

卵ご飯を入れます。

フライ返し(お玉のはしの方がよい)で、ごはんの塊を崩していきます。これでさらにパラパラになります。

時々、フライ返しでご飯を抑えてやります。こうすることで、ご飯をフライパンに押し付け、水分を飛ばしやすくします。

フライパンを振るとさらにパラパラになります。これは、下にたまった水蒸気を飛ばすためです。ただ、火から離さないで下さい。

ご飯一つ一つに卵がコーティングされればＯＫです。いわゆる黄金チャーハンを目指します。

焼き豚を入れます。焼き豚の甘みと脂分をご飯にしみ込ませる感じです。

人参を入れます。人参は水分が少ないので、炒めても水分があまりでません。だから、人参に火が通る感じでＯＫです。

真ん中を空けて、卵液を入れます。

入れた卵液を、掻き混ぜて、スクランブルエッグを作ります。これをすることにより、仕上がりに卵の存在感を示せます。

玉ねぎを入れます。玉ねぎは、水分が出やすいのと、出来上がりに玉ねぎのしゃくしゃく感を残したいため、手早く炒めます。

鍋肌から醤油を垂らします。醬油を焦がして香ばしくするためもありますが、直接ご飯にかけるより、水分が飛ぶのでいいです。

最後にネギを入れて混ぜるだけです。これは彩を加えるためと、ネギの食感を保つためです。余熱で十分調理されます。

完成すると、これくらいパラパラになってます。ご飯がくっついていないと成功です。分かりにくい写真ですいません
m(__)m

お皿に盛って完成です。パラパラ感の写真を撮りたかったのですが、写真の技量がないためできませんでした、残念(-_-メ)