キュウリを縦に４つ割り後、種の部分を削ぎ取ったものを長さ５㎝位に切る。

赤唐辛子はへたを落とし、種を取って適当にちぎる。
（お子さんなど辛いのが苦手の場合は入れなくても甘酢の味でおいしいです）

▽の調味料をカップなどに合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子を入れたら、キュウリとまいたけを入れて手早く炒める。

まいたけに油がなじみ少しクタッとしたら、３の合わせ調味料を加えてササッと（10秒くらい）炒めて火からおろす。

器に汁ごと盛る。しばらくそのまま置いて味をなじませる方がおいしい。