筍の　根本に　近い方は　硬いので　いつも　メンマを　つくります。下ごしらえ済みです。

食べやすい　薄さに切ります。繊維に沿って　縦に切ったほうが　美味しいです。水に　つけて　あくを　洗います。

ざるに　あけて水切し　油を　熱した鍋に入れ　炒めます。しんなりしたら調味料を　加え　焦げないように　じっくり混ぜ合わせる

好みで　ラー油を　最後に入れると　大人の味です。冷めるまで鍋に置くと　味が　しみます。