水餃子の皮
TUBAKICHI @cook_40187547
2012.2.24 材料・分量の加筆修正。
米粉→片栗粉でモチモチ感UP！
まだまだ試行錯誤中。レシピも進化中。
このレシピの生い立ち
結構おいしかったので覚書にと思い…^^
水餃子の皮
2012.2.24 材料・分量の加筆修正。
米粉→片栗粉でモチモチ感UP！
まだまだ試行錯誤中。レシピも進化中。
このレシピの生い立ち
結構おいしかったので覚書にと思い…^^
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、米粉をボールに入れ、熱湯とごま油を加え、箸でぐるぐる混ぜる。
※まず50㏄いれて様子をみる。
- 2
なんとなく粉っぽさがなくなってきたら、ひとまとめにして手でよくこねる。
※ここで生地が固ければ水を少しずつ追加。
- 3
常温で最低20～30分くらい休ませて(できたら1時間以上)、まず１０㎝くらいの棒状にする。
- 4
☆切り方☆
まず半分に(２本)。それぞれをまた10㎝くらいの棒状にし、半分に切る←ここで4本に。 - 5
それぞれを5等分すると全部で20個のコロコロができます。
それをお好みの厚さに伸ばせば生地の完成。 - 6
それに餡を包んで、沸騰した湯に入れ、浮いてから2分程さらに茹でて出来上がり☆
- 7
あとは別に作ったスープにつっ込むなり、タレで食べるなり^^
- 8
☆もちもち感UP☆
一度茹でた水餃子をタジン鍋の中にINして3分くらいおいて食べたところ。。
めちゃウマ！！
蒸し最高♡ -
- 9
焼き餃子もモチモチして美味しかったです…が、蒸しの方が断然好み(*´艸`*)
-
コツ・ポイント
生地はちょっと固め…??
でも、寝かせれば落ち着きますので伸ばしやすいですよ☆
米粉効果か、ひび割れがなくなりました^^
つくれぽ
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