えりんぎは3～4cmの長さに切ったら、食べやすい大きさに手で裂く。椎茸は薄切り。

人参は薄いいちょう切り、油揚げは横半分に切ってから縦にきざむ。

1と2、■を鍋に入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。（約10分）