魚は鱗や内臓の処理をし、アサリは砂抜き。トマトは湯ムキし適当な大きさにカット。アスパラは下の方の皮をむき、４等分にカット

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、まず魚の片面（仕上がり面）を焼く。

最後にアスパラを入れ蓋をして、３分焼く。