ボールに、みじん切りにした人参・玉ねぎ・しょうが・ひき肉・卵・塩・コショウ・片栗粉を入れ、粘りが出るまで良くこねる。

油揚げの３辺を切り、開いていく。
外側を上にして、小麦粉を茶漉しなどで薄くかける。

１のタネを４～５等分して、２の油揚げに広げていく。小麦粉をふりかけ、端から巻いていく。

フライパンに多目(大さじ３ぐらい)の油を熱し、とじ目を下にして焼いていく。

コロコロ全面に焼き色が付くようする。水を加えて蓋をし、蒸し焼きにしていく。

タレの調味料を合わせておく。

一度取り出し、食べやすい大きさ(２～３等分)に切る。フライパンに、少々油を引き、中が焼けていなかったら、断面を焼く。

６にタレの調味料を加えて絡めていく。