麩を水に戻し（約1分）、よくしぼる。

麩を、ときほぐした卵に2～3分つけ込み、塩で軽く味付けする。

味付けした麩を、スクランブルエッグを炒める要領で焼き上げ、別の皿にとっておく。

フライパンを熱し、油をひいて野菜、肉を炒める。出来上がったら３の麩を加えて醤油で味付け。仕上げに好みでごま油を加える。