鯛のあらは目立ったうろこを取って塩麹をまぶし一晩置く。

米を炊飯器に入れ、麺つゆを適正な濃度にのばした水を入れ更に１を乗せて普通に炊く。

炊き上がったら鯛のあらを取り出し、ご飯は蒸らす。
鯛のあらは皮や骨を取り除き、身だけを炊飯器に戻す。

千切り生姜と糸三つ葉のざく切りも加えて全体をざっくり混ぜる。
梅干しを千切ってトッピングし、三つ葉の葉を散らして完成。