・れんこんは皮を剥いてすりおろし、水気をしぼる。
・人参、エリンギはみじん切りにする。

ボウルにれんこん、人参、Ａを入れ、よく混ぜ、小判形に形成する。

フライパンに油（分量外）を中火で熱し、れんこん餅を焼く。焼き色がついたら裏返し、もう片方も焼く。

器にれんこん餅を盛りつけ、おろし大根をのせ、ポン酢をかける。