ガトーショコラ風シフォンケーキ✿
一台に板チョコ２枚使用。ノンオイルです。しっかりチョコ、しっかりシフォンを目指しました。
２０１２／１／３１名前を変更。
このレシピの生い立ち
なかなかこれぞというチョコシフォンのレシピに行き当たりません。ならばと頑張ってみました。
ガトーショコラ風シフォンケーキ✿
一台に板チョコ２枚使用。ノンオイルです。しっかりチョコ、しっかりシフォンを目指しました。
２０１２／１／３１名前を変更。
このレシピの生い立ち
なかなかこれぞというチョコシフォンのレシピに行き当たりません。ならばと頑張ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄生地を作ります。
薄力粉、純ココアをふるっておきます。 - 2
ボールに牛乳、適当に割ったチョコを入れて、３００wのレンジで３分チン。チョコレートをとかします。170度に余熱開始
- 3
卵黄に砂糖⇒２のチョコレート⇒粉類の順に入れて混ぜます。
- 4
メレンゲを作ります。卵白に一つまみ塩を入れ、泡立てていきます。
- 5
泡立ってきたら、1/3量の砂糖をいれて泡立てます。泡が細かくなってきたらもう１/３量を入れて泡立てます。
- 6
最後の砂糖を入れます。角が大きくお辞儀するぐらいがベスト。
- 7
ここからは手早く。卵黄生地に1/3のメレンゲを入れて混ぜます。もう一回1/3のメレンゲを入れて混ぜます
- 8
メレンゲのボールに卵黄生地を入れたら、底からすくいあでるように、大きく１２回混ぜます。これで大体混ざります。
- 9
ボール中央にメレンゲが残っていないか、十字にゴムべらを入れて確認。
- 10
１７０度に温めておいたオーブンで、４０分焼きます。
- 11
焼きあがったらさかさまにして冷ます。完全に冷めてから型からはずします。
- 12
これが焼きあがり図。たまご４つでもあふれません。
-
- 13
こっちは冷めた状態。あんましわかりませんね。
-
- 14
上部が少しへこんでしまいました。ココアが入るとへこみやすいと聞きます。今後の課題です。
-
コツ・ポイント
チョコレートは油分が多いので、たまごの量を強化。油も入れません。また、メレンゲの泡が壊れやすいようです。卵黄生地と合わせたら素早くオーブンに入れてください。
つくれぽ
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