ねぎは細めの輪切りにする。

フライパンに油を敷かず、豆腐を入れ水分が飛ぶまで炒める。（強火だと焦げてしまうので中火で）

水がほとんどなくなったらねぎと小エビを入れて炒める。

最後に麺つゆをいれてできあがり。