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鶏モモで治部煮
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鶏モモで治部煮-レシピのメイン写真

鶏モモで治部煮

Chiiiir0
Chiiiir0 @cook_40103777

おばあちゃんの味!!北陸の郷土料理です。
鶏肉がとても柔らかくて美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃん曰く、文禄の役で豊臣秀吉の兵糧奉公だった岡部治部右衛門がこの料理を考案したことから治部煮となったそうな...

おばあちゃんの味!!北陸の郷土料理です。
鶏肉がとても柔らかくて美味しいよ♪
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おばあちゃん曰く、文禄の役で豊臣秀吉の兵糧奉公だった岡部治部右衛門がこの料理を考案したことから治部煮となったそうな...

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鶏モモで治部煮

Chiiiir0
Chiiiir0 @cook_40103777

おばあちゃんの味!!北陸の郷土料理です。
鶏肉がとても柔らかくて美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃん曰く、文禄の役で豊臣秀吉の兵糧奉公だった岡部治部右衛門がこの料理を考案したことから治部煮となったそうな...

おばあちゃんの味!!北陸の郷土料理です。
鶏肉がとても柔らかくて美味しいよ♪
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 150g程
  • にんじん 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1個
  • 片栗粉 大さじ1
  • <<下味調味料>>
  • ●酒 大さじ1
  • ●塩 少々
  • ●醤油 小さじ1
  • <<煮込み調味料>>
  • ◎だし汁 2カップ
  • ◎酒 大さじ2
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ2
  • ◎砂糖 大さじ1/2
  • <<薬味>>
  • わさび お好みで
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作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切り、下味調味料に漬け込む(15分ほど)

  2. 2

    にんじんは乱切り、
    玉ねぎはくし切り、しめじは石づきをとっておく

  3. 3

    鶏肉に片栗粉をまぶす

  4. 4

    鍋に煮込み調味料を入れて煮立て、鶏肉を一つずつそっと入れていく(片栗粉がついているので、鍋底にはりつきやすいので注意)

  5. 5

    鍋に野菜を加えて6～7分煮て火を通す

  6. 6

    味がしみれば火を止め、器に盛り付け煮汁をかけて出来上がり

コツ・ポイント

お好みでわさびをつけると、さらに食欲をそそります!!
うちは次の日、残りに卵を溶き入れ、親子丼にします。
これがまたうまうま♪

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Chiiiir0
Chiiiir0 @cook_40103777
2013/10/01 05:57に公開
覚書のつもりで作ってたレシピ。少しずつレポをくださる人が増えてきてちゃんとしたモノにしなきゃと思うこの頃。まず写真付きのレシピにできるよう頑張ります。
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このレシピのキーワード

治部煮 シメジ 片栗粉 にんじん 鶏もも肉 酒 玉ねぎ わさび

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