ラグビーボール型に丸め、よく閉じて、閉じ目を下にして、約1.5倍になるまで約30～40分ほど二次発酵させる。

その間に具を用意する。じゃが芋を好みの形に切ってゆでる。卵もゆでる。オリーブ・チーズ、ゆだった卵を食べ易い大きさに切る。

油でじっくり揚げる。
*高温になりすぎないこと。ころころ動かしながら揚げる。

きれいに揚がったら、粗熱をとり、スリットを入れ、オリーブオイルでのばしたハリサを塗り、具を入れる。

ハリサの代わりにアジア系のからしを使ってみてもいいかもしれないです。

きったところです。