三枚肉に満遍なく塩をしてキッチンペーパーで巻いて、ラップで包んで、冷蔵庫で3から4日寝かせる。

☆印の調味料をよく混ぜておく。長ネギはスライスして水に晒し、ザルにあげておく。もやしは沸騰した鍋に入れ1分でザルにあげ

水に晒し、ザルにあげ味噌よく水を切ったら、ボールに移し、塩胡椒、胡麻油、炒り胡麻、コチュジャンを入れ、よくあえておく。

三枚肉を厚さ8mmにカットし、フライパンで焦げ目がつくように焼く。後は好きなように巻いて食べて下さい。