きのこ入り 基本の夏野菜のカレー
夏野菜や残りもの野菜など入れても具沢山で美味しいです♪
※画像はかぼちゃ入りです。
このレシピの生い立ち
表で食べるカレーやじゃがいものカレーが苦手で、じゃがいもやにんじんを使っていないので、残ったルーだけ別に冷凍できるので便利です。
カレーの気になるルウの脂肪分は、50～25%オフのものがおすすめ。きのこで食物繊維が摂れヘルシーです。
きのこ入り 基本の夏野菜のカレー
夏野菜や残りもの野菜など入れても具沢山で美味しいです♪
※画像はかぼちゃ入りです。
このレシピの生い立ち
表で食べるカレーやじゃがいものカレーが苦手で、じゃがいもやにんじんを使っていないので、残ったルーだけ別に冷凍できるので便利です。
カレーの気になるルウの脂肪分は、50～25%オフのものがおすすめ。きのこで食物繊維が摂れヘルシーです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは粗みじん切,なすとトマトはくし切り(なすは輪切りも可),ピーマンは４つ割,えのきは2cm幅,にんにくはみじん切り
- 2
フライパンに油大2を引き、なすを焼き付けるように炒める。※あまり混ぜないで焼き色をつける。
- 3
その間、深めのフライパンか鍋ににんにく、玉ねぎ、ひき肉を入れ、ひき肉をあまりばらさないように炒める。
- 4
ひき肉の色が変わったら、えのき、トマトも加えて少し炒め、お湯3カップ、ローリエ、とんかつソースを入れ5分ほど煮る。
- 5
分量のカレールウを加えて煮溶かす。
- 6
なすがしんなりする少し前にパプリカ、緑のピーマン、しめじの順に入れて炒める。
- 7
カレールウが溶けて煮えたら、いためておいた野菜を加えて混ぜ、塩・こしょう・醤油少々で味を整える。
コツ・ポイント
ひき肉はあんまりバラさないと食べるときにもかたまりが入っていて美味しいです。
ナスが油を吸うので、気になる場合は、炒める前に軽く塩を振ってしばらく置き、軽く絞って水分を出すか、軽く塩をして少しチンするかで油を吸うのを防げます。
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