＊今回は手ごねで作りました。

大きめのボールに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせ、岩塩、ぬるま湯を少しずついれ生地を捏ねる

生地がひとまとまりになったらオリーブオイルを入れ15分捏ねる

（グルテンがしっかり出来るまで捏ね上げ、生地の温度は28～29℃が目安）

【一次発酵】今回オーブンの発酵機能を使用し40℃で30分～40分。
(生地が2倍なるのが目安)

ボールから生地を出し、ガス抜き後、分割する。
一つ95g前後に分割すると5つ出来ます。

丸め形を整え、型に入れてトルテコモン型に入れる。
型がない時は、丸めて、麺棒で適当な大きさに伸ばしても出来ます。

【仕上げ発酵】35℃で30分～35分。仕上げ発酵25分後、表面に指で穴をあけて◆トッピングする。

更に10分間発酵させ、トッピングの量はお好みで調節をしてください。

200℃に予熱し、15分焼成する。