かぼちゃの種をスプーンで綺麗に取る。

種が取れたら皮を切り落とす為レンジにかけ柔らかくする。全体にラップふわっとかけて3分レンジで加熱。
取り出す時に火傷注意

柔らかくなったら包丁で外側の皮を削ぎ落とす。なるべく緑色が残らない様にする事。かぼちゃの実は2㎝位の厚さに切る。

鍋に切ったかぼちゃと薄くスライスした玉ねぎを入れ、材料の2/3位強のヒタヒタちょい手前の水or牛乳とコンソメを入れる。

中火にかけ沸騰したら弱火にして15分程煮る。特に牛乳の場合吹きこぼれやすいので少しふたをずらす等火加減に十分注意する。

15分程経ち、玉ねぎが透明になりかぼちゃも竹串が通り柔らかく煮えたら火を止めて粗熱を取る。

粗熱が取れたらフードプロセッサーorミキサーにかけ玉ねぎの形がなくなるまで細かくする。

先ほどの鍋を良く洗いその上にザルを置きスープを裏ごししながら鍋に戻す。
裏ごしする事で舌触りが滑らかになる。

鍋を弱火にかけ仕上げ用の牛乳or生クリームを入れ、塩・こしょうで味を整えフツフツと沸騰したら火を止めて完成です

今回はさらっとした感じのスープです。お好みでかぼちゃ・玉ねぎ・水・仕上げ用の牛乳・生クリームの量を調節して下さい。

夏用
よぉく冷蔵庫で冷やし食べる前にもう1度よくかき混ぜて器によそる。今回はパセリのみじん切りを乗せてみました。お好みで

かぼちゃを
じゃがいもに変えて
じゃがいものスープ「夏用はビシソワーズ」としてレシピID18975722
もUPしてます。

スープにパスタを
入れてスープパスタにアレンジ。
炒めた玉ねぎと
ベーコンを入れて
なんちゃって
カルボナーラ風に