ネギを薄めにスライスする。

生姜はみじん切りにする。

フライパンに油を入れて、ネギ、生姜、花山椒を入れて強火で加熱する。

ぷくぷくと沸騰してきたら火を弱めて、黄金色になるまで炒める。

ネギから水分出てくるので、だいぶカサが減ってきます^_^

ネギの色を見て濃い黄金色ぐらいになったら火を止めてこして、フライドネギとネギ油に分ける。（私はアク取りを使います）

ネギ油の瓶に唐辛子を入れる。