にんじんは１cm角に切り、玉ねぎは薄切りにします。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒めます。にんじんを加えさらに炒めます。

酒を加えて１分程炒めアルコールを飛ばしたら、水、コンソメを加え１０分程煮込みます。

粗熱がとれたら、牛乳と一緒にミキサーにかけます。

鍋に戻して沸騰しないように弱火で温めます。塩、こしょうで味を調整して出来上がり。