ニラを茹で、水分をきり、食べやすい長さに切る。鶏皮は５～６mm位の幅に切る。(太めでもOK)

鶏皮の皮目を下にして、カリッカリになる迄フライパンで焼く。途中、たっぷり出た脂をキッチンペーパーなどで拭き取りながら。

器に①のニラと②の鶏皮を盛り付け、ポン酢をかけて出来上がり。(お好みで七味をかける)ポン酢が苦手な方は、麺つゆで。