里芋の皮をむいて一口大に切っておく水には晒さない。

フライパンに油をしいて里芋を入れ表面が少しキツネ色になるまで炒める。

炒めたら小口切りにした長ねぎをいれる少しいためて厚揚げ、酒、水、麺つゆを入れ蓋をして中火で煮ていく

里芋が柔らかく煮えたら擂り胡麻を入れ軽く全体に塗す。