ホウレン草は下ゆでして食べやすい大きさに切る。レンコンは薄く切り、酢水につけておく。タコはそぎ切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、とうがらしを入れ火をつける。弱火で香りを出す。

２．にタコを入れ、軽く焼く。焼けたら皿にあげる。水分が出ます！

同じフライパンにレンコンを入れ炒める。透明感が出てきたらほうれん草とタコを入れ、最後に塩・コショウで味をととのえる。