さつまいもの皮をむいて、1cmくらいの輪切りにし、竹串がとおるようになるまで茹でる。

やわらかくなったら水を捨てて、木べらや、めんぼうなどで細かくつぶす。

このくらいまで細かくしておくと、あとの作業が少し楽になります。

ある程度細かくなったら、砂糖、生クリーム、バター、卵黄を入れて弱火でよく混ぜながら煮る。途中でバニラエッセンスを加える。

このくらいにまとまったら、こして、スイートポテトの完成です☆

パイ生地をめんぼうで伸ばし、タルト型にきれいに敷く。

パイ生地を敷いたタルト型に、５のスイートポテトを入れる。

余ったパイ生地を細長く切って、上からかぶせていく。

卵黄をほぐして、ハケでうすく塗る。

200度に予熱したオーブンで25分くらい焼く。