小豆は水洗いし大き目の鍋に入れ、水８００ccを注ぐ。中火蓋なしで５分程煮立てから火を止めて一晩（3時間以上）おいておく。

①をザルなどにあげて水を切る。

再び豆を鍋に戻し新しく水８００ccを注ぎ入れ、蓋なしで再度中火にかける。

途中アクが出れば取り除く。

煮立ってきたら、さし水（分量外）をそっと加え、中火で煮続ける。

さし水後、再び煮立ってきたら火をとろ火（豆が動かないくらいの弱火）にし、蓋をして芯がなくなるまで煮る。

お好みの柔らかさまで煮たら出来上がり☆

必要な分量以外は、冷凍保存しておいて、後日必要な時に必要な分を使えます。