玉ねぎをみじん切りにする。※このとき、換気扇を回すと目にしみません＾＾

油を多めにひいたフライパンに入れ、塩も加えて混ぜ合わせる。

フタをして、中火で玉ねぎが半透明になるまで加熱する。

フタをあけて強火にし、玉ねぎがあめ色になるまで炒め、少し冷ましておく。

大豆水煮をパックのままよくつぶしてから開封し、ボウルにあける。

そこへ、パン粉・すりおろし山芋・ナツメグ・オールスパイス・片栗粉大さじ1・炒めた玉ねぎを加え、混ぜ合わせてよくこねる。

小判型などに成形する。手にベタベタくっつくようなら、やわらかすぎるので、その場合はパン粉を足して固さを調整する。

成形したものに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに入れ、フタをして中火で両面に焦げ目がつくくらいまで蒸し焼きにする。

フタをあけ、醤油・みりん・にんにく・しょうがを混ぜ合わせたタレをフライパンに流し込む。

ハンバーグの両面にからめながら水分をとばし、タレがとろりとして照りが出てきたらできあがり。