醤油麹でしっとり鶏そぼろ。

醤油麹でしっとり鶏そぼろ。-レシピのメイン写真

醤油麹でしっとり鶏そぼろ。

薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066

いつもの鶏そぼろを醤油麹を使って旨味たっぷりに。
このレシピの生い立ち
醤油麹を使い出したので、醤油風味の鶏そぼろも醤油麹を使う様になりました。

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材料

鶏挽き肉 100ｇ
生姜のみじん切り 1かけ分(好みで調整）
生姜の絞り汁大さじ1
醤油麹大さじ1～好みで調整
味醂小さじ1（好みで調整）
酒適量
砂糖（好みで）適量
仕上げ
醤油少々

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作り方

1

鶏挽き肉と醤油麹を混ぜあわせてしばらく馴染ませておきます。（30分～一晩）
2

1に生姜のみじん切りと生姜の絞り汁、味醂、酒を加えて緩めます。
3
2を火にかけ、箸で混ぜながら炒りににしていきます。
4
途中味を見て、砂糖や醤油などで好みの味に調整します。
5

水分が飛んでぱらぱらになったら出来上がり。

コツ・ポイント

醤油麹はお使いの醤油で味が違ってくると思うので、仕上げの味は適宜調整して下さい。
醤油麹に甘味があるので砂糖は入れずに作っていますが、好みで砂糖や味醂なども調整して下さい。

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薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066

2012/07/06 02:04に公開

お酒が好きなので、お酒のアテと共に楽しんでおります。日々の食卓の様子はブログで綴っています。よろしければお立ち寄り下さい^−^http://yuripom.exblog.jp/

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このレシピのキーワード

そぼろ酒とりひき肉しょうが

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