鍋に昆布を入れ水300㏄を注ぎ30分以上おく。

鍋を中火にかけ沸騰したら酒を入れ、再び沸騰したら鮭のアラ、1㌢角に切ったジャガイモを入れ10分煮る。

あくを取り、ジャガイモが煮えたら味見をして、そのまま飲むとしょっぱいかな位に味を整える。汁ごと器に盛り出来上がり。

(アレンジ)ジャガイモの代わりに大きめに切ったお豆腐でも。その際出来上がり直前に斜め薄切りの長ネギを散らして下さい。