しじみを美味しく鍛える方法
すぎっち @cook_40021604
ちょいと手間をかけて便利でグッと美味しさが増すしじみに変身♪
しじみちゃん頑張れ～！
このレシピの生い立ち
冷凍のしじみが美味しい！と聞いて作ってみました。
しじみを美味しく鍛える方法
ちょいと手間をかけて便利でグッと美味しさが増すしじみに変身♪
しじみちゃん頑張れ～！
このレシピの生い立ち
冷凍のしじみが美味しい！と聞いて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきたしじみを水洗いします。
しじみがかぶるくらいの塩水を用意します。水２００ｃｃあたり２ｇの塩を溶かします。
- 2
【砂出し】しじみをザルにあけ、塩水につけます。はき出した砂を再び吸わないよう、ザルより一回り大きなボウルがよいです。
-
- 3
そのまま、４時間ほど放置。途中１回塩水を取り替えると安心です。
- 4
【空中放置】塩水からあげ、そのまま３時間ほど放置。乾燥を防ぐため、濡れ布巾かしめらせたペーパータオルをかぶせます。
-
- 5
【冷凍】一度に使う量に分けてビニール袋に入れ、冷凍庫へ。
-
- 6
調理をするときは沸騰したお湯へそのまま投入。
汁物以外でもそのまま使えます。 - 7
しじみ汁の出来上がり。赤だし＋白みそでつくりました。
-
コツ・ポイント
☆砂出しする際、普通の水を使うと旨みが溶け出してしまうそうです。
☆空気中に放置→冷凍することでググッと旨み成分が増えます。放置中、しじみたちがブツブツと文句を言えば元気な証拠です。
☆時間があるときにまとめて作っておくと便利♪
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19164985
