里芋・人参は皮を剥き、小さめの乱切りにする。
椎茸は1/4に切る。椎茸の軸は縦半分に切る。

厚揚げは油抜きし、12等分くらいに切る。

だし汁・1・2を鍋に入れ、野菜に火が通るまで落し蓋をして煮る。
その後＊を入れて落し蓋をして5分煮る。

最後に減塩醤油を入れる。
少し煮詰めながら2分ほど煮たら出来上がり。
お好みでカイワレや絹さやなどを飾って下さい。