ゴボウは洗って斜め薄切りにする。酢水にさらした後、サッとゆでる。

温かい内に醤油、塩、コショウ、酢で下味を付ける。

キュウリはたて半分に切り、斜め薄切りして塩もみ。ハムも千切りにする。

ゴボウと、水気を絞ったキュウリ、ハム、すりゴマとマヨネーズを和える。
味は好みで調整して・・・。