えびは下処理をしサイコロ角ぐらいに切っておきます。
かぼちゃはゆでてつぶしておきます。

鍋にバターと玉ねぎを入れ透き通るまで炒めたら、小麦粉を加え混ぜながらしっかり炒めます。

だまにならないよう弱火で牛乳を少しずつ加えていきます。
数回に分けて繰り返しその都度よく混ぜます。

えび・砕いたコンソメを加え、2/3量程度になるまで混ぜながら煮詰めたら火を止めます。

かぼちゃを加え混ぜたら、塩こしょうで味をととのえます。
パッド等に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫でよーく冷やしてください。

10等分に成形し、小麦粉→卵→パン粉の順につけていきます。
160～170度ぐらいの油でキツネ色になるまで揚げます。

完成☆