さつまいもは　１㎝角　5cm長さのスティック状に切り　水にしばらく　さらしておきます。（アク抜き）

さつまいもは軽く水を切り、平たい皿にを重ならないように並べ、ラップをふんわりかけます。

電子レンジ600Wで、芋200ｇあたり4分程度、柔らかくなるまでチンします。
芯が残っていないか確認してくださいね。

フライパンにバターを入れ中火にかけます。
ほぼバターが溶けたらさつまいもを入れます。油は張り付きそうだったら追加します。

崩れやすいですが、じっくり裏返しながら　美味しい焼き色をつけます。（急ぎの場合　省略可）

火を止めます。
芋を集めるようにして　そこをめがけて砂糖を振り入れます。

かき醤油＆醤油（コツ参照）を回しいれ、フライパンを　軽くあおります。
器にもって　黒ごまをふれば出来上がりです。