ボールに氷と水を入れて、上にボールを置きます

冷水を入れて、器ごとよく冷やします

冷えたら、粉と粉チーズを数回に分けて加え、さっくり混ぜます

ダマが残る程度で OK

ベーコンは１cm角くらいにカットします

（これより小さいと存在感が薄く、逆に大きいと沈みやすいので注意）

セロリは葉を取って、よく洗います

（茎は別の煮込み料理に使ったり、サラダや漬物などにすると美味しいです）

大きめに刻むか千切った後、ペーパータオル等で水気をよく拭き取ります

油はねや、衣が軟らかくなる原因になるのでしっかりと

別ボールにベーコンと葉を入れます

大さじ１杯程度の下地用の粉を加えて和え、全体に薄くまぶします

※油の温度は150℃程度

温まったら弱火にしておきます

（垂らした衣が底まで沈み、ゆっくり浮くいてくる程度がベスト）

余分な粉を落としながら２の衣のボールに移します

全体的に衣がつくように、冷やしながら和えます

大きめのスプーンなどで形をまとめます

※必ず耐熱性のあるものを使用してください

油の中にそっと入れます

手はそのまま！
ある程度固まるまでは支えます

（できれば入れる直前か直後は火を少し強くして、温度が下がらないようにします）

固まってきたら、ひっくり反します

気泡が小さくなってきたら揚げあがりのサイン

焦げやすいので少し早めに取り出して、油をきります

大根おろし・天つゆ・レモン・塩など、お好みの調味料でどうぞ

時間が経っても、サックサクです

セロリは残留農薬が多いので、有機セロリが断然おすすめです

ベーコンも添加物が多いので、無添加のものが断然おすすめです

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