★の材料をボウルなどに入れホイッパーで混ぜ合わせる。そこに牛乳を加えて粉っぽさが減るまで混ぜる。※行程写真は２斤分です。

２の生地を１０個ほどにカードや手で切り分け、サラダ油とショートニングを加え、再度グルテン膜が形成されるまで捏ねる。

捏ね上がったら、表面を張らせるようにして丸め、閉じ目をきっちり閉じて下にし、一次発酵開始する。約２倍ほどに膨らむまで。

発酵完了したら生地を２等分して、表面をよく張らせるようにして丸め、ラップをかけて室温で１０～１５分ベンチタイムを取る。

麺棒でガス抜きしながら２５㎝ほどの楕円形に伸ばし、両端が少し重なる程度に左右を折りたたむ。

手前から巻いていく。巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。

ラップをしてオーブンの発酵機能４０度で４０分ほど２次発酵を行う。時間は目安。生地のてっぺんが型下１．５㎝程になるまで。

予熱完了のオーブンで２００度で１５分→１９０度に下げて１５～２０分焼く。焼きあがったら型ごとガタン！と落としてから外す。

パンが型から外れない時、型の側面をシンク横などに何度か打ちつけると外れると思います。私はこれでストレス無くなりました＾＾

生でもトーストしても美味しい♡　粉は国産を使用する事が多いですが、ゴールデンヨットなど最強力粉もフカフカに焼けてお薦め♪

冷めて時間が経って、翌日もしっとり柔らかく美味しい♡　生でも美味しいけどトーストしても美味しいです♪

山食で♪

レシピID :19330523 【自家製酵母♫ミルク食パン】を、ドライイーストで作ったものです♪