鯖は水洗いして味が染みやすいように切れ目をいれておく。

煮立ったら鯖を加えて再度煮立ったら1分程蓋をしないまま煮る。※ここポイント

1分程煮たら、蓋をして中火にし、途中数回煮汁をかけながら１０～１５分程煮る。