卵黄とグラニュー糖をしっかりまぜる。

牛乳と生クリームを鍋に入れて弱火で温める。沸騰させないこと。

2を少しずつ1へ入れ、その都度、泡立て器でまぜる。バニラエッセンスを入れて香りをつける。

茶こしなどを使って、ココットへ注ぐ。

天板にお湯を張って並べる。130度で予熱したオーブンで50分蒸し焼きにする。

焼けたら冷ましてグラニュー糖をまんべんなくふりかける。