Tisztítsuk meg a zöldségeket. Az újhagymát és a répákat karikázzuk fel, a vöröshagymát apróra kockázzuk, a gomba felét (!) elég szeletekre aprítani. Hintsük meg az egészet egy kiskanál sóval és a vajon pároljuk puhára kb. 15 perc alatt. (Több vaj nem kell alá, mert a gomba úgyis levet ereszt.)

Míg a zöldségek párolódnak, gyújtsuk be a sütőt 180 C fokra és tisztítsuk meg a fokhagymát. Tegyük a gerezdeket kisebb tepsire (én most a tortakarika aljára tettem), locsoljuk meg olívaolajjal és dugjuk a sütőbe kb. 15 percre, míg szép pirosak lesznek.

Öntsünk a fazék zöldségre 1 liter alaplevet, főzzük a zöldségeket kb. 10 percig, majd botmixerrel keverjük simára. (Egyelőre azért 1 liter, mert kevesebb folyadékban könnyebb pürésíteni.) Ha sima a levesünk, öntsük fel további 1 liter alaplével, valamint a tejszínnel, tegyük bele a vajat, majd hagyjuk felforrni.

Tisztítsuk meg a gomba másik felét és aprítógépben aprítsuk teljesen pépesre, simára (nekem két részletben fért el a tálban). A második adagnyi gombapépesítéshez már tegyük bele a sült fokhagyma nagy részét is, 8 gerezdet hagyjunk díszítésnek.

Kb. egyszerre forr fel a leves és készülünk el a gomba pépesítésével. Ízesítsük a levest sóval, fekete- és/vagy fehérborssal, és húzzuk le a tűzről. Ekkor tegyük bele a pépesített gombát, jól keverjük el. Így nyersen sokkal intenzívebb a gomba íze.

Tálaljuk a levest 1-2 gerezd sült fokhagymával és petrezselyemlevélkével, kínálhatunk mellé pirítóst is. Jó étvágyat!