Falusi csirke raguleves

Name: Falusi csirke raguleves
Yield: 6 adagra
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1.5 kg egész csirke; 2 db sárgarépa (nyers, nagyobb); 2 db petrezselyemgyökér - fehérrépa (nagyobb); 1 db zellergumó (nyers); 4 szem burgonya; 1 evőkanál búzaliszt (BL55); 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika; 100 g zöldborsó; 100 g zöldbab; só; 2 evőkanál libazsír; 1 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 L víz; 1 teáskanál feketebors (egész)

Varga Gábor @gabor

Budapest

A jó csirkeragu leves lényege a hozzávalókban rejlik. Igyekezzünk mindig piacon, háztáji baromfit vásárolni. A másik fontos dolog hogy a csirke minden részét főzzük bele a levesbe, ha van, amit nem szeretünk, azt később még kivehetjük, de az íze legalább benne lesz! A csirke minden egyes részének más és más az íze. A nyakban, farhátban, szívben, szárnyban sokkal több és finomabb íz található, mint az ötször drágább mellben. Legjobb, ha egy egész csirkét szétdarabolunk, és azt főzzük a levesbe.

Olvass tovább

Falusi csirke raguleves

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

120 perc

6 adagra

1.5 kgegész csirke
2 dbsárgarépa (nyers, nagyobb)
2 dbpetrezselyemgyökér - fehérrépa (nagyobb)
1 dbzellergumó (nyers)
4 szemburgonya
1 evőkanálbúzaliszt (BL55)
1 púpozott evőkanálfűszerpaprika
100 gzöldborsó
100 gzöldbab
só
2 evőkanállibazsír
1 fejvöröshagyma
2 gerezdfokhagyma
2 Lvíz
1 teáskanálfeketebors (egész)

Mentve

Elkészítés

120 perc

1

A csirkét megmossuk és részeire daraboljuk.
2

A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk.
3

A burgonyát is meghámozzuk, felkockázzuk.
4

Egy lábosban felolvasztjuk a zsírt és ebben megpirítjuk a fekaprított vöröshagymát, és fokhagymát.
5

Pár perc után hozzáadjuk a zöldségeket és együtt tovább pirítjuk. (a gyökérfélék ilyenkor kapnak egy édeskés, karamelles ízt)
6

Meghintjük egy kanál liszttel (stauboljuk) és tovább pirítjuk 5-10 percig.
7

Hozzáadjuk a húsokat, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük a vízzel.
8

Adunk hozzá egy csokor zellerzöldet, petrezselymet, sózzuk, hozzáadjuk az egész borsokat, és nagy lángon felforraljuk. Ha felforrt, kicsire vesszük a lángot és fedő alatt kb. 1 óra alatt készre főzzük.
9

Mikor kb. fél óra van hátra a főzésből, hozzáadjuk a burgonyát.
10

Mikor már csak 15 perc van hátra, hozzáadjuk a zöldborsót és a babot is.
11

Majd forrón tálaljuk! :)