A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sóval. Az élesztőt a tejben egy kevés cukorral felfuttatunk, eközben a vajat mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. A lisztbe egy kis mélyedést alakítunk ki, majd ide öntjük a felfuttatott élesztőt, a langyos olvasztott vajat, az egész tojást és az egy tojássárgáját.

A tésztát kézzel, vagy dagasztógéppel kidagasztjuk és meleg helyen 40 percig pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a kakaós és fahéjas tölteléket. FIGYELEM! A hozzávalóknál megadott mennyiségek a töltelékek esetén egy-egy teljes adag csiga elkészítéséhez elegendőek, ha vegyesen szeretnék elkészíteni a töltelékeket, akkor elég fele mennyiséggel dolgozni! A kakaót összekeverjük a cukorral, majd jól kikeverjük az előzőleg megolvasztott vajjal. Ízlés szerint ízesíthetjük egy kevés fahéjjal, vagy rummal.

A fahéjas tölteléket hasonlóan készítsük el. A cukrot, fahéjas és a kardamomot alaposan keverjük el az olvasztott vajjal, majd hagyjuk egy pár percet pihenni.

Ha a tészta szépen megkelt, akkor gyúrjuk át és felezzük meg. A első adag tésztát nyújtsuk ki téglalap alakúra. A tésztát olyan vastagra nyújthatjuk, amennyire csak engedi, ez kb. fél cm lesz.

Ezután kenjük rá a kakaós, vagy fahéjas tölteléket. Ügyeljünk arra, hogy a tészta azon szélén- amerre majd tekerjük a csigát-kevesebb töltelék legyen, mert a feltekerés során a töltelék abba az irányba terül majd. Ezután nem túl szorosan szorosan tekerjük fel a tésztát. A tekercset kb. 2 cm széles szeletekre vágjuk fel, a vágás során kicsit erősebben nyomva a kést. Ezzel az erősebb mozdulattal kicsit lezárjuk a tekercsek széleit és a töltelék kevésbé fog kifolyni.

A maradék tésztát is töltsük meg, majd szeleteljük fel. A csigákat helyezzük sütőpapíros lemezre, majd rögtön helyezzük is be hideg sütőbe, amit csak 160°C-ra állítsunk be! A sütési idő így ugyan hosszabb lesz (kb. 25 perc), de sem a tészta nem fog megégni és kiszáradni, sem a töltelék lesülni, vagy megkeseredni!

A frissen sült csigák tetejét lekenegethetjük cukros tejjel, ettől még puhábbak lesznek. Aki siet, hagyja ki ezt a műveletet. Sokszor erre akkor sem kerül sor, ha a család többi tagja megneszeli mi sül a konyhában és mire lekenegetnénk a csigákat, azokból már egy szem sem marad!