圧力鍋に油をひき、食べやすく切った野菜とお肉を炒めます。玉ねぎがしんなりしたら●の水と牛乳を入れて煮立てます。

沸騰したらアクを取り、コンソメとあればローリエを加え、蓋をして強火で加圧5分。その間にホワイトソースを作ります。

フライパンにバターを熱し薄力粉を振り入れて中火で軽く炒めます。牛乳と粉チーズを加えポッテリするまで混ぜながら煮詰めます。

圧力鍋の加圧が終わったら蓋に水をかけて急冷、ローリエを取り出して3のホワイトソースを加えてよく混ぜます。

塩こしょうで味を調節、とろみがつくまで弱火で煮込んで完成。好みでパセリをふって。