チキンを１口サイズに切って、ジップロックにいれ、醤油麹を加え、全体を軽くもみ、冷蔵庫で１〜２日間ほど、つけておく。

小さいボールに☆の材料を加えよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクを炒め香りをだしたら、軽く小麦粉をまぶしたチキンを入れ、両面焼き色がつくまで焼く。

両面が焼けたら、一旦、チキンを取り出す。

チキンを炒めた同じフライパンにサラダ油をたし、もやし、にらを加え炒める。

５）にチキンを戻し、２）の特製醤油麹ソースを加え、少し煮込んだら出来上がり。