広めの鍋にみりん、しょうゆ、料理のための清酒を入れ、煮立てる。

１に魚を並べ入れる。

落し蓋をして、１分くらい鍋の蓋をして強めの中火で煮る。

鍋の蓋をあけて、弱火だけど煮汁がほんの少しぐつぐつするくらいの火加減で５分ほど煮る。