Remas2 ikan yg sudah digiling sampai dirasa benar2 halus tambahkan bawang putih halus, kemudian diremas2 kembali

Tuang air es sambil diaduk dg tangan sampai rata. Bila ingin tekwan yg agak kejal ganti sebagian air dengan putih telur

Tambahkan garam dan diremas2 sampai ikan mengental

Tuang tapioka, aduk sampai rata, usahakan jangan terlalu sering mengaduk agar tekwan tidak keras

Rebus tekwan pada air panas (ambil sesendok sesendok). Bila sudah mengapung angkat dan tiriskan.

Untuk kuah: Haluskan bawang putih, bawang merah, ebi (jika ada udang segar akan lebih mantap), merica.

Tumis bumbu halus pada sedikit minyak sampai harum, masukkan dalam air yang sudah dipanaskan. Tambahkan garam, penyedap rasa (sesuai selera)

Masukkan biji tekwan ke dalam kuah. Saya biasanya panaskan kuah dan tekwan ke panci lain untuk seperlunya saja, sisanya dapat disimpan sehingga kuah tidak cepat rusak.

Tambahkan suun, selendi, bawang goreng sesuai selerah

Selamat menikmati