Aの調味料をだし汁に入れて、煮立たせます。
煮立ったら、にんにくとしょうがをすりおろして、入れて一煮立ちします。

軽く、あみじゃくしで、にんにくとしょうがの繊維をすくいます。この状態で、冷まして保存できます。

２に、細かく切った肉と、くし切りした玉ねぎを入れて、煮込みます。あくが出てきたら、すくってください。

具に火が通ったら、火を止めて、しばらく余熱で味をしみこませます。

ごはんをどんぶり椀に盛り、上から４をかけ、好みで、生卵の黄身と紅しょうがを乗せていただきます。

調味料のかげんは、お好みで調節してください。牛肉の時は醤油多め、豚、鶏肉の時は、砂糖多めがうち流です。