ブドウジュースとレモン汁をあわせて鍋にいれ、沸騰させる。ぐらぐらしてきたらOK！

パールアガーと砂糖を混ぜたものを少しずつ1に入れて、混ぜる。完全にアガーが溶けたら、バットやボールに移す。

アガーの場合、常温でも固まりますが、冷蔵庫に入れたほうが当然早く固まります。

固まったら、スプーンでサイコロ状に適当にクラッシュさせて、器に移す。このときに空気が入って、エアリーな感じになります。